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六机构发布食品消费建议:如何饮食能避免“每逢佳节胖三斤” 北

2018-09-12 17:52

  春节期间,如何既能每日品尝美食,又能同时保持健康好身材?日前,中国疾病预防控制中心营养与健康所、中华预防医学会健康传播分会、中国营养学会营养与慢病控制分会等6家机构联合发布《“慧选营养,健康过节”——2018春节食品消费建议》(以下简称《建议》)。根据春节期间国人食品消费大数据,他们给出精准的节日食品消费建议,倡导膳食多样化、均衡搭配、三餐有度。

  中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强表示,春节是中国最重要的传统节日。数据显示,食品消费在年货消费中占据第二位。食物的选择,影响着每个人的健康。我国2017年发布的《国民营养计划(2017—2030年)》中强调,构建信息共享与交换机制,推动互联互通与数据共享,以及强化营养知识普及,引导科学消费。为配合国民营养计划,基于居民食品消费大数据精准地为公众及时提供科学、可操作的营养信息服务,营养、慢病防控、健康传播领域6家机构联合发布了该建议,让大家过一个快乐、营养、健康的春节。

  据科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯介绍,2015年至2018年天猫年货节大数据显示,公众在线采购的食品类消费额占比不断提升,且食物种类也日趋多样化。

  《建议》提示,食物多样化是实现平衡膳食的基本途径。《中国居民膳食指南(2016)》核心提示的第一条就强调“食物多样”,并明确建议我国居民应当每天食用至少12种食物,每周食用至少25种食物。

  节日期间,公众在饮食上更应注意食物多样和搭配均衡。中国疾控中心营养与健康所刘爱玲研究员表示:“不妨与家人互相数一数每日食物的种类,参照‘中国居民平衡膳食餐盘’的推荐比例,每人每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜、水果类、畜禽、水产、蛋类、奶及奶制品、大豆及制品、坚果等。”值得注意的是,食物种类越丰富,越要注意食量的把握,三餐有度,零食亦有度。特别是节日期间,大家应避免暴饮暴食,不要让肠胃不堪重负。

  天猫大数据显示,在食品类年货消费上,零食坚果消费量最大,占比高达47.25%。按照消费细目梳理,大兴安岭1.4万平方公里黑土地上一年产出的松子,平均4天线上售罄;浙江临安的手剥核桃,近1周就能卖出200个农户一年收成的总和。

  专家建议:坚果含有多种不饱和脂肪酸、矿物质、维生素E和B族维生素,适量食用有益健康;但与此同时,坚果属于高能量食物,推荐每天摄入10克左右(果仁部分),如摄入超量,则应注意控制总能量摄入;此外,最好选用原味坚果。由于加工过程中通常会带入较多的盐、糖和油脂,选购时应注意阅读营养标签;最后,可根据消费量选择独立小包装坚果,便于储存并控制每日摄入量。

  随着网购便利化和冷链物流的完善程度日趋提高,在天猫年货节的食材采购中,生鲜类食品占比逐年提升。其中,生肉/肉制品在生鲜熟食品类的销售占比,从2015年春节期间的16.1%,提升至2017年同期的19.6%。

  《建议》指出:肉类是春节必备的“硬菜”,代表着国民生活水平不断提高。但选择和食用肉类,更应注意种类和食用量。目前,我国多数居民摄入畜肉较多,禽和鱼类较少,对疾病的发生与发展影响较大。

  专家建议:“四条腿的不如两条腿的,两条腿的不如没有腿的”这句俗话是很有道理的。鱼虾类脂肪含量低,且含有较多不饱和脂肪酸;禽类脂肪含量也较低,其脂肪酸组成也优于畜类脂肪;其次是畜类瘦肉,脂肪含量低,铁含量丰富,应控制肥肉摄入。因此,成人每日推荐摄入的畜禽肉和鱼虾均为40克至75克。

  春节期间聚餐较多,应注意荤素搭配。摄入过多肉类(蛋白质),易造成代谢负担甚至导致高尿酸、痛风等症状;同时,冷冻肉类、水产品长期储存会导致水分流失、口感变差,建议适量采购,不要囤积;最后,应少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。

  2017年至2018年天猫年货节最畅销的十大类土特产有,大米、海参、橙子、腊肠、燕窝、冻虾、苹果、蜂蜜、枸杞、车厘子,其中新鲜水果独占三席。

  从消费金额上看,浙江人、广东人、江苏人买得最“贵”,但用各省年货消费额中水果消费占比/全国水果消费占比会发现,北京人在年货消费中,最偏爱买水果,其次,是湖南人和上海人。

  专家建议:爱吃水果,还要会吃水果。蔬菜、水果是节日必备,但我国居民蔬菜摄入量逐年下降,水果摄入量仍处于较低水平。节日期间,更应注意调整膳食结构,增加这几类蔬果的摄入。

  其中,成人每日推荐摄入水果200克至350克,摄入蔬菜300克至500克,且建议种类多样化;蔬菜建议有一半是深色蔬菜(深绿、红、橘红、紫红色等),如:红彩椒、紫甘蓝、菠菜等;同时,喝果汁不如吃新鲜水果,果汁含糖量高,且丢失了膳食纤维等营养素;此外,腌菜、酱菜不能替代新鲜蔬菜。从营养角度看,腌菜和酱菜已经不属于蔬菜类别,且含有大量食盐;最后,建议尽量食用新鲜蔬菜、水果,如需馈赠或储存,应选择易于长期保存的种类。

  谁说现代人不爱吃主食?天猫大数据显示,米面粮油等基础食物消费,一直在食品类年货消费中稳居第二。然而,消费者的选择升级表现明显——由过去只认价格,到近两年更多关注品质、口感,并开始为产品的品牌、产地买单。

  在年货消费中,消费者对大米品种以及是否为当季新米尤为关注,香米也一度火爆热销。按照产地划分,在大米消费中,鱼米之乡——江苏产的大米,超过了东北大米,占比超4成。

  专家建议:成人每日应推荐摄入谷薯类食物250克至400克,其中全谷物和杂豆类50克至150克,薯类50克至100克。与精制谷物相比,全谷物含有谷物全部的天然营养成分,如膳食纤维、B族维生素和维生素E、矿物质、不饱和脂肪酸、植物甾醇,以及植酸和酚类等植物化学物,对健康更为有利。此外,杂豆(大豆之外的豆类)脂肪含量低,B族维生素含量比谷类高,且富含矿物质和赖氨酸,与谷类食物搭配食用,可通过植物蛋白质互补作用,提高谷类营养价值。薯类则低脂、高钾,富含纤维素和果胶等,可促进肠道蠕动,预防便秘。

  过春节,聚会多,大家都爱喝两口。天猫年货节酒类消费数据显示,贵州和四川人最爱喝酒,安徽、山东、河南、河北等省紧随其后。其中,国产白酒消费量“称霸”全国。在江苏、安徽、新疆、甘肃等省份,国产白酒消费额最高。

  其中,高度白酒含热量高,几乎不含其他营养素。如要饮酒,应尽量饮用低度酒,并注意适量。《中国居民膳食指南(2016)》建议男性和女性成年人每日最大饮酒量不超过25克和15克(以酒精量计算)。此外,孕妇、乳母、儿童少年、特定职业、正在服药人群、患病人群等不宜饮酒。

  每逢佳节,“甜党”“咸党”必有一战。天猫大数据显示,上海、江苏和新疆、西藏等地,对甜味食品偏好度更高;而爱吃海鲜的东部沿海省份、“火锅之都”重庆以及海南,则热爱采买各种咸、鲜、酱味食品。但现代社会,过度追求“重口味”,成了很多人刺激味蕾的饕餮依赖。

  《建议》提示:节日期间,大家休息了,也要照顾一下自己的胃、肠、肝、胆、肾,尽量避免或控制高油、盐、糖的“重口味”食物的选择和摄入。

  专家建议:选择食物时,应特别注意食物中油、盐、糖的含量,为了健康,养成清淡的饮食习惯。《中国居民膳食指南(2016)》推荐,成人每天食盐不超过6克;烹调油用量在25克至30克之间;糖每天摄入不超过50克,最好在25克以下。

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