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云厨一站胡鸿飞:超级工厂助推社区生鲜发展

2018-08-14 01:13

  6月27日28日,中国生鲜零售大会在上海举办,这是国内首场聚焦生鲜零售的大型产业专题会议,会议主要聚焦消费升级、供应链、社区入口、数字化四个线多位来自全国各地的生鲜领域大咖和与会嘉宾共同进行趋势的探讨、思维的碰撞。

  “我们所理解的生鲜新零售是:以信息化数字化为驱动,通过生鲜上游供应链的深度建设,重构生鲜产业链,满足生鲜新零售、新业态、新消费的用户消费升级需求。”胡鸿飞介绍说。

  中国的生鲜电商行业在历经了前期探索、高速发展、重新洗牌之后,现在已经进入了转型升级阶段。而云厨一站作为生鲜新零售的践行者,以超级工厂为核心,重构生鲜全产业链,上游链接超级农场,下游链接社区生鲜供应,打通生鲜全产业链,助推社区生鲜新发展。

  据悉,云厨一站在南京拥有6座超级工厂集群,包括熟食工厂、生鲜工厂、果蔬工厂、面食工厂、烘焙工厂、干货工厂。以熟食工厂为例,365天全渠道供应,采用国内一流的全自动程序控制的机器人熟化设备,节能无油烟,每日能够生产酱卤熟食5万份。不仅如此,超级工厂还拥有众多高端进口设备,如国内首家使用的叶菜类清洗设备、全球第一品质的食品包装机、高科技机器人熟化设备、纯化水设备以及金重检测一体机等等。

  云厨自有采、产、供、销全产业链,其核心便在于这些超级工厂,以超级工厂为核心,一方面上游自建叶菜类等农场基地,基地直供,产品安全可溯源。另一方面,生产标准化、规模化的产品,支撑多终端业态生鲜食品需求,升级了消费者的生鲜购物体验。此外,基于超级工厂的需求,云厨一站践行国家提倡的“工匠精神”,建立了“中国名厨大师工作室”,配备了全球领先的“种养殖团队、研发团队、产品工艺团队、设备团队、生产团队、信息化团队和经营管理团队”。

  胡鸿飞认为,超级工厂助推社区生鲜发展,主要体现在以下三点。首先,产品品类丰富,工厂可通过初加工、再加工、深加工等形式,生产出特色化、差异化产品,满足消费者不同时段、不同场景的需求。其次,基于超级工厂的规模化、标准化、差异化以及自有品牌产品的优势,为消费者提供安全、便捷、新鲜、优惠的多业态终端体验店。第三,根据超级工厂规模生产的优势,云厨在上游自建了四大超级农场基地:15000亩巴布洛生态基地,包括2200亩葡萄庄园、4000亩华东最大牧场、2200亩生态水产养殖区;另有1500亩润康蔬菜大棚;目前在建2000亩现代化草莓、西红柿大棚以及前不久与德国法克勒签约合作,投资1个亿建立25万平超级大棚。

  另据了解,云厨于南京起家,两年内在江苏地区拥有210家社区生鲜店,会员30万,服务80万消费者,今年5月走出江苏,打造南昌超大规模全域产业园,总投资43.5亿元,占地770亩,汇集全球领先智能化设备,为消费者配套建设500家城市体验中心和社区服务店。

  生鲜的消费升级是中国零售市场的最大机遇,而超级工厂的出现,重构了生鲜全产业链,改变了传统生鲜产品的流通方式,随着集约化超级工厂的建成和投产,超级工厂将为整个生鲜行业带来新的发展价值。

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